今回ご紹介するのは、岐阜県大垣市で生産されている枡の歴史です。

枡（ます）は、日本の伝統的な計量器具として長い歴史を持ち、その起源は奈良時代（710-794年）にまで遡ります。枡は当時、米や酒の計量に使用され、貿易や税の徴収において重要な役割を果たしました。701年に制定された「大宝律令」によって、体積の単位として「升（しょう）」が定められ、枡の使用が公式に始まりました。

中世の日本では、枡の容量は地域によって異なり、統一された基準が存在しませんでした。しかし、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康の時代になると、全国統一の必要性から「京枡」が制定され、これが標準的な枡として広く使用されるようになりました。この統一により、取引の信頼性が向上し、経済活動が活発化しました。

岐阜県大垣市は、枡の製造地として特に重要な役割を果たしてきました。大垣市には1950年に創業された有限会社大橋量器があり、この会社は年間120万個もの枡を生産しています。大垣市は、全国の木枡の生産量の約8割を占めており、その歴史と伝統を守り続けています。大垣市で作られる枡の主材料は、木曽桧（ひのき）です。この桧は神社仏閣の建材にも使われる高級品であり、その香りや美しい木目が特徴です。また、抗菌性や耐水性が高く、枡の材料として最適です。

大垣市で製造される枡の伝統は、現代にも引き継がれています。その一例が「COBITSU」です。COBITSUは、枡の技術を応用して作られた「枡のおひつ」で、冷凍ご飯をふっくらとよみがえらせる優れた調湿性と蒸し器効果を持っています。天然木の桧を使用しており、その美しい木目と香りが食卓を豊かにします。

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枡の歴史と大垣市の重要な役割、そして現代の製品COBITSUを通じて、日本の伝統がどのように継承され、日常生活に取り入れられているかを感じていただけるでしょう。Shokuhatsの提供する商品を通じて、伝統と現代の融合を体験し、日本文化の深さと豊かさを再認識してみてください。